A Uruguai el dia 29 de cada mes es sol menjar "gnocchi", i la gent més supersticiosa fica diners sota el plat per tal que "no hi falti el mes següent".
Imagino que l'origen de tal tradiciò és que, cap al fi del mes les famílies tenen pocs diners, i els "gnocchi" requereixen ingredients en principi molt econòmics: farina de blat de moro i patates.
És clar que les salses amb les quals s'acompanya aquest plat no necessàriament són econòmiques o senzilles.
Fer els "gnocchi" és molt fácil, i amb el permís de l'Adriana, us dic com els hi faig:
Ingredients:
1 patata per persona
farina suficient (depén de la patata!!, aproximadament 1/2 kg per unes 4 patates)
1 ou
Es bullen les patates amb la pell (per tal de conservar el midó), i quan estiguin cuinades s' els hi treu la pell i s' axaifen (es fa un puré).
Quan el puré estigui fred, s'hi afegeixen l'ou i la farina, i es pasta fins a obtenir una massa lleugera i que no es pegui a la má. La quantitat de farina necessària depén de la humitat que tingui la patata. Si fos época de moniats, es podria substituir una patata per un moniat, i d'aquesta manera es requeriria menys farina i la massa quedaria més lleugera.
Un cop feta la massa, es separa en porcions i s'estira sobre el fogon enfarinat formant un cilindre d'uns 15 o 20 mm de diàmetre .
Amb un ganivet es tallen trossos del cilindre de longitud més o menys similar al diàmetre.
Amb una forquilla s' hi marquen unes incisions en la superfície.
Es fa bullir abundant aigua, i s'hi afeixegin els "gnocchi"en tandes. Quan hi pugin a la superfìcie es treuen amb una escumadora.
Es fican en un bo i s' hi afeixeix la salsa.
Sureriments: Salsa bologna, quatre formatges, napolitana, radiccio rosso
Variacions:
(1) Afeixir una remolatxa (cuita) al puré. Salsa recomanada: radiccio, o quatre formatges.
(2) Afeixir tinta de sípia (calamar)a la pasta; salsa recomanada: llimona (mesclar suc de llimona, oli i formatge parmesà amb la "minipimer", afeixir un bri de pebre). Alternativa: petxines de pelegrí amb crema de llet.
Quina gana. Vull uns gnocchi ara mateix!!
ResponEliminaHas explicat de manera molt clara la recepta, Alejandra.
Correccions:
fica (posa) diners sota el plat per tal que "no hi (en) falti el mes següent", tal tradiciò (tradició), cap al fi (a la fi) del mes, com els hi (els) faig, depén (depèn)de la patata, estiguin cuinades (cuites?) s' els (se'ls), es pegui (s'enganxi) a la má (mà), depén (depèn), época (època), moniats (moniatos), el fogon (els fogons o el fogó), s'hi afeixegin (afegeixen), Quan hi pugin (quan pugin), la superfìcie (superfície), Es fican (FIQUEN) en un bo (bol?),s' hi afeixeix (afegeix), Afeixir (afegir)