Aquesta
recepta és una de les més nostrades pel Nadal. El capó és un
pollastre que ha estat castrat de petit i que s’ha engreixat amb
blat i llet. La seva carn és molt tendra i gustosa. És un dels meus
plats preferits i per això ho cuino cada Nadal.
Ingredients:
Un capó (solen pesar uns 4-5 kg) buidat i
preparat per farcir
½ kg de prunes sense pinyol
50 g pinyons
100 g d’orellanes
Una copa de vi ranci
Una copa de moscatell
½ copa de conyac
Brou de pollastre
Llar de porc o oli d’oliva
Pebre i sal
Escuradents o fils i agulla per cosir
Elaboració:
La
nit abans de cuinar-lo, aboqueu dins un bol gran les prunes, les
orellanes i els pinyons i tot seguit afegiu el vi ranci, el moscatell
i el conyac procurant que ho cobreixo tot. Passat aquest temps veureu
com les prunes i les orellanes s’han begut gran part del líquid.
A
l’endemà farcirem el capó, primer renteu-lo sota l’aixeta i
deixeu-lo que escorri l’aigua. Per farcir començarem primer posant
dins la sal i el pebre i tancarem el forat de la part del coll cosint
la pell amb l’ajuda d’escuradents o fil i agulla. Per l’altre
forat començarem a introduir tot el farcit que càpiga. Tancarem
l’altre forat de la mateixa forma que l’anterior i posarem sal i
pebre i untarem per fora la mantega o l’oli.
Posarem
el pollastre dins una safata allargada i ho regarem amb una mica de
brou i el líquid que ha sobrat de macerar les prunes. Finalment el
posarem al forn que prèviament ja havíem escalfat.
Durant
la cocció que pot trigar unes dues hores segons el tipus de forn,
anirem tirant líquid del que ha deixat anar per sobre del pollastre
i si ens han sobrat prunes del farcit les afegirem cap al final
perquè no es desfacin.
Cap
complicació més, només cal tenir cura del forn i si es vol es pot
girar la posició del pollastre a mitja cocció.
El
resultat és un pollastre molt gustós amb una salsa dolça que
contrasta amb la carn.
Però
si no sou de contrastos dolços podeu fer el farcit de botifarra amb
poma, llimona i alls que també queda molt bo.
Bon
Profit
Bé, Joan Manel: una recepta completa i clara. Pots veure'ns els errors a continuació:
ResponEliminaAquesta recepta és una de les més nostrades pel Nadal. El capó és un pollastre que ha estat castrat de petit i que s’ha engreixat amb blat i llet. La seva carn és molt tendra i gustosa. És un dels meus plats preferits i per això ho (EL) cuino cada Nadal.
Tot seguit us explico com ho he fet aquest any.
Ingredients:
Un capó (solen pesar uns 4-5 kg) buidat i preparat per farcir
½ kg de prunes sense pinyol
50 g pinyons
100 g d’orellanes
Una copa de vi ranci
Una copa de moscatell
½ copa de conyac
Brou de pollastre
Llar (LLARD) de porc o oli d’oliva
Pebre i sal
Escuradents o fils i agulla per cosir
Elaboració:
La nit abans de cuinar-lo, aboqueu dins un bol gran les prunes, les orellanes i els pinyons i tot seguit afegiu el vi ranci, el moscatell i el conyac procurant que ho cobreixo (COBREIXI) tot. Passat aquest temps veureu com les prunes i les orellanes s’han begut gran part del líquid.
A l’endemà (L'ENDEMÀ) farcirem el capó, primer renteu-lo sota l’aixeta i deixeu-lo que escorri l’aigua. Per farcir començarem (COHESIÓ. Has canviat el tractament de vosaltres a nosaltres. Cal ser coherent al llarg del text) primer posant dins la sal i el pebre i tancarem el forat de la part del coll cosint la pell amb l’ajuda d’escuradents o fil i agulla. Per l’altre forat començarem a introduir tot el farcit que càpiga. Tancarem l’altre forat de la mateixa forma que l’anterior i posarem sal i pebre i untarem per fora la mantega o l’oli.
Posarem el pollastre dins una safata allargada i ho (EL) regarem amb una mica de brou i el líquid que ha sobrat de macerar les prunes. Finalment el posarem al forn que prèviament ja havíem escalfat.
Durant la cocció que pot trigar unes dues hores segons el tipus de forn, anirem tirant líquid del que ha deixat anar per sobre del pollastre i si ens han sobrat prunes del farcit les afegirem cap al final perquè no es desfacin.
Cap complicació més, només cal tenir cura del forn i si es vol es pot girar la posició del pollastre a mitja cocció.
El resultat és un pollastre molt gustós amb una salsa dolça que contrasta amb la carn.
Però si no sou de contrastos dolços podeu fer el farcit de botifarra amb poma, llimona i alls que també queda molt bo.
Bon Profit